水果凍干機采用真空冷凍干燥技術，先將新鮮水果進行低溫預凍，使其中的水分凝固成冰。然后在真空環(huán)境下，通過加熱使冰直接升華成水蒸氣，從而去除水果中的水分，得到干燥的凍干水果。
 

　　水果凍干機的結構組成：
 

　　-凍干箱：是凍干機的核心部分，用于放置水果等物料，為物料提供冷凍和干燥的環(huán)境。其內部通常有隔熱層，以減少熱量散失，保持低溫狀態(tài)。
 

　　-制冷系統(tǒng)：包括壓縮機、冷凝器、蒸發(fā)器等部件，負責將凍干箱內的溫度降低到水果的凍結點以下，使水果中的水分凝固成冰。
 

　　-真空系統(tǒng)：由真空泵等組成，用于在干燥過程中抽出凍干箱內的空氣，創(chuàng)造真空環(huán)境，降低水的沸點，使冰在較低溫度下就能升華。
 

　　-加熱系統(tǒng)：通過加熱板或其他加熱方式，為凍干箱內的水果提供熱量，促進冰的升華，同時保證水果在干燥過程中的溫度均勻性。
 

　　-控制系統(tǒng)：對凍干機的各個操作參數(shù)進行準確控制，如溫度、真空度、干燥時間等，確保凍干過程的穩(wěn)定性和可靠性。

 

　　水果凍干機的使用注意事項：
 

　　1.安裝環(huán)境：
 

　　-凍干機應安裝在干燥、通風良好的地方，避免陽光直射和潮濕環(huán)境。
 

　　-周圍無易燃、易爆物品和腐蝕性氣體，且有足夠的空間便于操作和維護。
 

　　2.操作過程：
 

　　-使用前，確保設備內外清潔干凈，無雜物和灰塵。
 

　　-嚴格按照操作規(guī)程進行操作，不得隨意更改設備的參數(shù)和設置，如溫度、真空度、時間等。
 

　　-在凍干過程中，要密切關注設備的運行狀態(tài)，如出現(xiàn)異常聲音、氣味、振動等情況，應立即停機檢查。
 

　　-避免頻繁開關機，以免影響設備的使用壽命和性能。
 

　　3.物料處理：
 

　　-水果物料應盡量均勻鋪放，避免堆積過厚，影響凍干效果和干燥時間。
 

　　-根據水果的特性和凍干要求，合理調整預凍溫度、凍干溫度和真空度等參數(shù)。
 

　　-對于一些含糖量高或含水量大的水果，可能需要適當延長凍干時間或調整工藝參數(shù)。
 

　　4.維護保養(yǎng)：
 

　　-定期對凍干機進行清潔和保養(yǎng)，如清理冷凝器、蒸發(fā)器、真空泵等部件上的灰塵和污垢，檢查密封件是否完好。
 

　　-按照設備的使用說明書要求，定期更換真空泵油、制冷劑等易耗品。
 

　　-長期停用時，應將凍干機內部的水分吹干，并在密封狀態(tài)下保存。